La Som Tam è un’ insalata di papaya verde agra e piccante, che si prepara utilizzando la papaya acerba quale ingrediente principale (ci sono anche molte variazioni sulla stessa ricetta utilizzato ad esempio il cetriolo – Tam Maak Taeng o il mango verde – Tam Maak Muang, ma quella con la papaya verde rimane la mia preferita).
E’ un piatto molto gustoso, che ha in sè tutte le note che dovrebbero essere coniugate dentro lo stesso piatto: la nota piccante dei peperoncini freschi e dall’aglio, quella dolce dello zucchero di palma, l’acidità del lime, la sapidità marina della salsa di pesce e dei gamberetti essiccati, il tocco croccante delle arachidi tostate!!
Nella versione un pò mitigata rispetto a quella tradizionale si riducono il numero di peperoncini, che solitamente per un piatto variano dai 3 ai 4.
Solitamente la Som Tam viene accompagnata da riso glutinoso o sticky rice, in thai caw niew.
E’ un pranzo leggero e delizioso, perfetto per un afoso giorno d’estate, e non solo.
Oggi mangio thailandese 