Piatto tradizionale della cucina thailandese, il Tom Kha Gai è una zuppa preparata con pollo e spezie, adatta anche alla stagione estiva. Gli ingredienti donano al piatto un equilibrio tra dolce, aspro, piccante e salato. In Thailandia viene preparata tutto l’anno ed è considerata una preparazione benefica, oltre che gustiosa.
La zuppa contiene latte di cocco, pollo e lemongrass ed è uno dei piatti più conosciuti della cucina thailandese. Il suo nome si traduce proprio con “zuppa di pollo” ma, a differenza degli altri piatti tipici thai, si presenta come una leggera vellulata dai sapori contrastanti ma al contempo delicati. Esistono altre versioni di Tom Kha Gai: quella con frutti di mare (Tom Kha Thale); funghi (Tom Kha het), carne di maiale (Tom Kha mu) e tofu (Tom Kha taohu).
La base di qualsiasi Tom Kha Gai è il latte di cocco. Altro ingrediente necessario, il galalngal, spezia da sapore terroso con note che ricordano lo zenzero.
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